La caballa (Scomber scombrus) es una especie de pez
perciforme de la familia Scombridae. Esta tiene un cuerpo muy delgado con dos aletas
dorsales bien separadas, con unas aletas pectorales cortas, y una aleta anal
seguida de siete aletillas. Su coloración es azul oscura arriba con la panza
blanca. Mide entre 25 y 45 cm de longitud y puede alcanzar 4,5 kg de peso. La
caballa es un pez teleósteo
perteneciente a la familia de los escómbridos, orden de los peciformes. Abunda
en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo siendo objeto de una fuerte
pesca debido a su apetecible carne. Se
alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos.
Para realizar la práctica de la caballa utilizamos los siguientes instrumentos :
- Tijeras
- Bisturí
- Guantes ( opcional )
- Placa de disección
- Placas de Petri
- Pinzas
- Agujas de disección
- Alfileres
- Caballa
Para empezar a realizar la disección de la caballa,
en primer lugar utilizamos la tijeras para
hacer una circuncisión superficial desde el orificio anal hasta la aleta ventral,
consiguiendo así no dañar los órganos internos
del animal para su posterior observación.
Una vez que hemos realizado el corte lo abrimos para
observar el interior del pez, por lo tanto reconocemos:
- El corazón con una aurícula y un ventrículo.
- Las gónadas, en este caso femeninas (formadas por ovarios), lo hemos comprobado por su color anaranjado diferenciado del color blanquecino de las gónadas masculinas:
- El aparato digestivo, con forma de Y con los ciegos pilóricos, es un largo tubo con las siguientes partes: boca, faringe, estómago e intestino. La faringe se abre lateralmente por las hendiduras branquiales:
- Al apartar algunos órganos podemos observar la vesícula natatoria;es un órgano de flotación que poseen muchos peces óseos. Se trata de una bolsa de paredes flexibles llena de gas y se encuentra en el celoma, justo bajo la columna vertebral.
- Las banquias están cubiertas por una placa denominadas opérculos, cada una de ellas está formada por mucho filamentos con numerosas laminillas branquiales. Abrimos el opérculo para observar con más claridad las branquias.
Realizamos una hendidura en la parte superior de la cabeza para
intentar observas los otolitos, materiales sólidos que se encuentran en el
sistema vestibular en muchos organismos. Le permiten al organismo notar las
aceleraciones y la dirección de la gravedad, a los peces les sirven para la
audición. Son usados por los ictiólogos para determinar la edad de un pez. Aprovechamos esta hendidura para observar y
extraer los ojos.
Esta es la imagen que finalmente obtenemos al extraer
todos los órganos internos de la caballa.
Realizado por Ana María Ramírez, Lucía León y Juan Fernández.
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