DETECCIÓN DE GLÚCIDOS

Vamos a detectar la glucosa de los glúcidos en diferentes disoluciones gracias a que la glucosa posee poder reductor del grupo aldéhido. Poder reductor significa que la glusoca tiene capacidad para ceder electrones que se ponen de manifiesto con sales de cobre.

Para realizar esta practica necesitamos los siguientes materiales:

- Tubos de ensayo.

- Gradillas.

- Pipetas (1 por disolución).

- Mechero.

- Ácido Clorhídrico (HCL).

- Fehling A y B.

- Pinzas.

- Disoluciones: glucosa, almidón, sacarosa y fructosa.

- Vaso de precipitado.

Antes de comenzar debemos tener preparadas las siguentes disoluciones:

1. 3 cucharadas de glucosa con agua.

2. 3 cucharadas de fructosa con agua (no se pudo realizar porque no teniamos este glúcido).

3. 3 cucharada de sacarosa con agua.

4. 3 cucharadas de almidón con agua.

Estas disoluciones estan preparadas para ponerlas en el mechero y observar cual de ellas reaccionan. Si reaccionan cambian de color. Pasarian de color azul a rojo. (Azul --> Negativo / Rojo --> Positivo).

Detección de glucosa (con el nº 1):

En un tubo de ensayo añadimos 3 ml de glucosa con un 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Con las pinzas cogemos el tubo de ensayo y lo calentamos con la llama del mechero moviendolo en circulos. Observamos que al finalizar la disolución reacciona pasando de color azul a rojo.

Detección de sacarosa (con el nº 2):

En un tubo de ensayo añadimos 3 ml de sacarosa con un 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Con las pinzas cogemos el tubo de ensayo y lo calentamos con la llama del mechero moviendolo en circulos. Observamos que al finalizar la disolución no reacciona y se queda de color azul.

Detección de sacarosa + HCL (con el nº 3):

En un tubo de ensayo añadimos 3 ml de sacarosa + HCL con un 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Con las pinzas cogemos el tubo de ensayo y lo calentamos con la llama del mechero moviendolo en circulos. Observamos que al finalizar la disolución reacciona pasando de color azul a rojo.

 Detección de almidón (con el nº 4 ):

En un tubo de ensayo añadimos 3 ml de almidón con un 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Con las pinzas cogemos el tubo de ensayo y lo calentamos con la llama del mechero moviendolo en circulos. Observamos que al finalizar la disolución no reacciona y se queda de color azul.

Detección de almidón + HCL (con el nº 5):

En un tubo de ensayo añadimos 3 ml de almidón + HCL con un 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Con las pinzas cogemos el tubo de ensayo y lo calentamos con la llama del mechero moviendolo en circulos. Observamos que al finalizar la disolución reacciona pasando de color azul a rojo.

Detección de almidón + amilasa --> saliva (con el nº 6):

En un tubo de ensayo añadimos 3 ml de almidón + amilasa con un 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Con las pinzas cogemos el tubo de ensayo y lo calentamos con la llama del mechero moviendolo en circulos. Observamos que al finalizar la disolución reacciona pasando de color azul a rojo.

Esta practica está realizada por Fátima, Silvia y Patricia.

DETECCION DE GLUCIDOS

La detección de glúcidos es un proceso para detectar si un compuesto lleva glucosa, como su propio nombre indica. Esta práctica se puede realizar gracias a la presencia del grupo aldehído en la glucosa, pues dicho grupo funcional tiene poder reductor, como consiguiente, la glucosa tiene capacidad de ceder electrones que se ponen de manifiesto con sales de cobre.

GLUCOSA Y SI GRUPO ALDEHIDO

                           H                    O

                                                   \                  //

                                                             C     

                                                              |

                                                         H-C-OH          

                                                              |

                                                      HO-C-O

                                                              |

                                                         H-C-OH

                                                              |

                                                         H-C-OH

                                                              |

                                                             CH2OH

PODER REDUCTOR DEL COBRE

                                         2+                      +

                                    Cu           -e        Cu

                             Cúprico                     Cuproso

                             Azul + Calor = Rojo

Las sales de cobre empleadas para la realización de la practica son el Feeling A y el Feeling B. En la práctica dicho proceso es así de simple:

Se ponen en un tubo de precipitado 3ml de disolución de glucosa, 1ml de Feeling A y Feeling B (sale de cobre). 3ml de disolución de sacarosa (glucosa+fructosa) y sales de cobre en otro. 3ml de disolución sacarosa, sales de cobre y acido clorhídrico en otro recipiente similar. En otro recipiente independiente, 3ml de disolución de almidón y sales de cobre. En otro tubo de precipitados ponemos 3ml de disolución de almidón, sales de cobre igual que con el recipiente anterior, pero esta vez se pondrá acido clorhídrico. En el último recipiente se depositaran 3ml de disolución de almidón, sales de cobre y ahora con saliva.

Los 6 recipientes son posteriormente calentados a la llama, para que se produzca una reacción química y quede demostrado el poder reductor de la glucosa que se debe a su grupo aldehído.

Tras ser calentado los recipientes con una simple observación a ojo sabremos sin han cedido electrones al Feeling A y al Feeling B, si el cambio químico ha sucedido, la disolución ha tenido que cambiar su color de azul a rojo.

Pero hay algo que no cuadra en los resultados, pues solo reaccionan la glucosa con sus sales de cobre, la sacarosa con sales de cobre y acido clorhídrico, el almidón con sales de cobre y acido clorhídrico y el almidón con sales de cobre y saliva. ¿ donde se halla el porque de esto?

Pues entre mas moléculas de glucosa y otros se forman enlaces glucosídicos que impiden que los grupos aldehídos queden libres para ceder electrones al Feeling A y Feeling B. Mediante dichos enlaces se forman disacáridos todos como la sacarosa y polisacáridos como el almidón.

De este modo la sacarosa y el almidón no pueden reaccionar con sales de cobre y la glucosa sí, puede que una molécula sola no tiene la capacidad de formar este tipo de enlace. Pero al añadirle a la sacarosa y al almidón acido clorhídrico sí reaccionan. Por este mismo motivo, el almidón con sales de cobre y saliva también reaccionan, pues la saliva contiene amilasa, proteína encargada de la hidrólisis de los glúcidos.

Finalizada la práctica cabe destacar la utilización de pipetas, artilugio por el cual hemos depositado las disoluciones así como las sales de cobre y el acido clorhídrico en los tubos de precipitados. Es importante aclarar que para cada sustancia hemos empleado una distinta.

 En esta foto se ve a Ana María proporcionando las muestras de amilasa (saliva).









En esta foto Lucía esta preparando las muestras para ser calentadas posteriormente.

En esta foto Ana Retamero mostrándonos como se deben calentar las muestras.

 

En esta doto Ana María calentando las muestras.

 Por último ya se va viendo como hace reacción el Feeling A y el Feeling   B y van cambiando de color las muestras.



Hecho por: Carmen Vega y Juan Fernández

DETECCIÓN DE GLÚCIDOS

A continuación vamos a  explicar cómo podemos detectar la glucosa de los  glúcidos en diferentes disoluciones, gracias a que la glucosa tiene el grupo aldehído que tiene poder reductor. Los glucosa tiene la  capacidad de ceder electrones, que se pone de manifiesto con sales de cobre gracias al grupo aldehído que contienen estos. De este modo hemos comprobado si estas concentraciones poseen o no, esta característica.

                                 

 Todas las disoluciones preparada para ponerlas en el mechero para observar cuales reacciona.(cambio de color).

Azul--->Negativo

Rojo--->Positivo

Los materiales que hemos utilizado en esta práctica han sido los siguientes:

·        *  Seis tubos de ensayo

·         * Gradilla, que es un soporte para sostener los tubos de ensayos

·         *Pipeta (utilizamos 5 pipetas independiente, una para cada disolución)

·         *  Mechero Bunsen.

·         *Ácido Clorhídrico (HCl)

·         *Fehling A y Fehling B (sales de cobre que se utilizan como reactivos para la determinación de azúcares reductores)

·         *Pinza para sostener tubos de ensayo al calentarlos con el mechero bunsen

·        * Disoluciones que contengan glúcidos. (Glucosa, Almidón, Sacarosa, Fructosa ésta no la realizamos)

·         *Vaso para poder medir las disoluciones.

Antes de comenzar debemos haber preparado las disoluciones:

1-Una cucharada de Glucosa con agua.

2-Una cucharada de Fructosa con agua. (No pudimos realizar esta comprobación ya que no              contábamos con este glúcido)

3- Una cucharada de sacarosa con agua. (La sacarosa es un disacárido formado por la unión de una glucosa con una fructosa)

4-Una cucharada de almidón con agua. (El almidón es un polisacárido formado por la unión de muchas moléculas de glucosa)

Gradilla que contiene los tubos de ensayos limpio.

Inma, Alba y Guillermo con la pipeta.

 Almidón + Amilasa (saliva)

Primero cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 4(Almidón) y le añadimos saliva (de nuestra compañera Fátima), después lo numeramos (con el número 6). Esperamos 20 minutos a que la amilasa reaccionara. Luego añadimos 1ml de Fehling A y a continuación 1ml de Fehling B a la disolución de almidón con amilasa. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos cerca de la llama haciendo movimientos circulares  y hacia un extremo en el que no hubiese nadie. Finalmente, tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución  reaccionó con las sales de cobre, pasando a color rojo.

                                

       

                                    Inmaculada junto a Guillermo y Alba .

Glucosa:

En primer lugar cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 1(glucosa) y lo numeramos (con el número 1).A continuación añadimos 1ml de Fehling A primero y después añadimos 1ml de Fehling B a la disolución de glucosa. Por último cogimos el tubo de ensayo con pinzas y lo pusimos encima de la llama, moviéndolo en círculos  y  hacia un extremo en el que no hubiese nadie (debemos de tener precaución, ya que al calentar la disolución esta podría hervir, provocando su salida del tubo de ensayo al exterior, un ejemplo de ello fue nuestra compañera Alba). Para finalizar esta práctica después de haber esperado unos minutos, comprábamos que la disolución reaccionó con las sales de cobre positivamente pasando de color azul al rojo.

                                        La transformación de la glucosa que se convierte en roja

Sacarosa

Para comenzar esta práctica tomos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 3(sacarosa) y lo numeramos (con el número 2).A continuación le añadimos 1ml de Fehling A y a continuación 1ml de Fehling B a la disolución de sacarosa. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos encima de la llama con movimientos circulares  y hacia un extremo en el que no hubiese nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución no reaccionó con las sales de cobre, quedándose de color azul.

Sacarosa + HCl

Para comenzar cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 3 y le añadimos HCl. Y lo numeramos (con el número 3). Luego añadimos 1ml de Fehling A y a continuación 1ml de Fehling B a la disolución de sacarosa con HCl. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos cerca de la llama haciendo movimientos circulares  con cuidado de no quemarnos. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución  reaccionó con las sales de cobre, pasando a color rojo.

Podemos observar el cambio de azul a rojo

Almidón

Primero cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 4 (almidón) y lo numeramos (con el número 4),a continuación añadimos 1ml de Fehling A y luego añadimos 1ml de Fehling B a la disolución de almidón. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos encima de la llama con movimientos.Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución no reaccionó con las sales de cobre, quedándose de color azul.

                                   

Almidón + HCl

Para comenzar tomamos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 4 y le añadimos HCl. Este lo numeramos (con el número 5). A continuación añadimos 1ml de Fehling A  y después añadimos 1ml de Fehling B a la disolución de almidón con HCl. Por último cogimos el tubo de ensayo con pinzas y lo pusimos encima de la llama, moviéndolo en círculos  y con mucha precaución de no quemarnos. Finalmente, tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución reaccionó con las sales de cobre positivamente pasando de color azul a rojo.

Esta practica esta elaborada por Inmaculada Echevarría, Guillermo Jiménez y

¿ Como detectar los glúcidos?

El pasado jueves 18 de Octubre realizamos una práctica en el laboratorio de Biología en la cual aprendimos a detectar los glúcidos en las distintas disoluciones. Los glúcidos son también conocidos como hidratos de carbono o azucares. Están formados principalmente por carbono hidrógeno y oxígeno. Podemos detectar la glucosa de los glúcidos gracias a que la glucosa posee poder reductor que tiene el grupo aldehído. Que la glucosa tenga poder reductor significa que la glucosa tiene capacidad para ceder electrones que se ponen de manifiesto con sales de cobre.

Los Materiales que utilizamos para realizar esta práctica fueron:

• Tubo de Ensayo
• Pipetas
• Mechero
• Ácido Clorhídrico
• Fehling A
• Fehling B
• Pinzas para sostener el tubo de ensayo
• Disoluciones que contienen glúcidos: almidón, glucosa, sacarosa, fructosa.
• Vasos para medir las distintas disoluciones
• Gradilla, soporte de tubos de ensayo
  
  
  Detección de glucosa:
  
  
  Para comenzar en un tubo de ensayo añadimos 3ml de glucosa. A continuación a la disolución le añadimos 1ml de Fehling A y luego 1ml de Fehling B. Una vez hecho esto, numeramos los tubos de ensayo para evitar confusiones. Y le otorgamos el número 1 a la glucosa . Luego, con las pinzas cogimos el tubo de ensayo y calentamos con la llama del mechero con movimientos circulares. Finalmente, observamos si la disolución era de color azul( reacción negativa) o si era de color rojo(reacción positiva) En este caso la reacción fue positiva y por tanto la disolución adquirió un color rojo ladrillo.
  
  
  
  
  
   Disolución de Glucosa
  
  

Fructosa

Seguimos nuestra práctica con otros monosacáridos en este caso la fructosa:

La fructosa no posee poder reductor y por tanto no tiene capacidad para ceder electrones ya que no posee el grupo aldehído. En nuestro laboratorio no contábamos con fructosa pero el proceso sería el siguiente :

A un tubo de ensayo le añadiríamos 3 ml de disolución de fructosa , luego 1ml de Fehling A y 1ml de Fehling B y con las pinzas cogeríamos el tubo de ensayo y le daríamos calor a la llama con movimientos circulares . Aunque podemos imaginar que la reacción sería negativa no la pudimos comprobar en nuestro laboratorio.

   Fehling A

Sacarosa

Ahora vamos a continuar nuestra práctica con el estudio de un disacárido en este caso la sacarosa( Glucosa + Fructosa)

En esta disolución, no se manifiesta el poder reductor que posee la glucosa debido a que la glucosa esa unida a la fructosa por el grupo aldehído y por tanto no tiene capacidad para ceder electrones y por tanto ya nos podemos imaginar el color de esta disolución . Pero para comprobarlo seguimos el mismo proceso mencionado anteriormente :

A un tubo de ensayo le pusimos el número 2 para no confundirnos después, añadimos 3 mml de disolución sacarosa, a continuación añadimos 1mml de Fehling A y 1mml de Fehling B y con las pinzas cogimos el tubo de ensayo y le dimos calor a la llama . El resultado fue negativo por tanto la disolución adquirió un color azul .

Pero si a la disolución de sacarosa le añadimos HCL. La sacarosa puede romper sus enlaces y obtenemos moléculas libres de glucosa que en este caso si presentan el poder reductor y por tanto la reacción en este caso sería positiva y la disolución adquiriría un color rojo intenso propio de una disolución positivo.

Almidón

Seguimos con nuestra detección de glúcidos y en este caso vamos a continuar con un polisácarido: el almidón

El almidón al ser un glúcido polisácarido está formado por muchas moléculas de glucosa unidas por un grupo aldehído y por tanto no tiene capacidad para ceder electrones. Vamos a comprobarlo:

Cogimos un tubo de ensayo y le otorgamos el número 4 , después añadimos 3 ml de disolución de almidón . A continuación añadimos 1ml de Fehling A y después 1ml de Fehling B a la disolución de almidón. Tras coger el tubo de ensayo con las pinzas y darle calor a la llama con movimientos circulares pudimos observar que la disolución adquirió un color azul intenso por lo tanto la reacción es negativa.

Después a la disolución de almidón le añadimos HCL como hicimos anteriormente con la disolución de sacarosa . Con el HCL los enlaces del almidón se rompen por el grupo aldehído y por tanto ahora si tiene capacidad para ceder electrones. Tras el proceso mencionado anteriormente pudimos observar que la disolución paso de color azul a un color rojo intenso por tanto la disolución dio positiva.

Continuamos con el almidón, pero esta vez a la disolución anterior le vamos a añadir saliva.

Para este proceso nuestra compañera Sara añadió un poco de saliva a la disolución de almidón. En la saliva se encuentra una encima como es la amilasa que se encarga de romper los enlaces de almidón . Para que esta reacción funcione debemos dejar reposar la saliva en la disolución durante unos veinte minutos para que esta reacción funcione. Pasado esos veinte minutos y después de coger el tubo ensayo y añadirle a la disolución 1ml de Fehling A y 1ml de Fehling B y con las pinzas coger el tubo de ensayo y darles calor a la llama. Podemos observar que esta disolución es positiva.

  Laura administrando Fehling A 

Nuestro resultado final fue: 

 

 

Realizado por : Laura Elena, Sara Calcines y Estrella Alonso

¿Glúcidos en todas las disoluciones?

En esta entrada vamos a explicar como poder detectar glúcidos en diferentes disoluciones. Los glúcidos poseen la capacidad de ceder electrones, esta propiedad se denomina poder reductor que se pone de manifiesto con sales de cobre gracias al grupo aldehído que contienen estos. De este modo hemos comprobado si estas concentraciones poseen o no, esta característica.

Necesitamos los siguientes materiales para llevar a cabo esta práctica:

- Tubos de ensayos.

- Gradilla, es un soporte para poder sostener los tubos de ensayos.

- Pipetas (una para cada tipo de disolución)

- Mechero.

- Ácido Clorhídrico (HCl)

- Fehling A y Fehling B (sales de cobre que se utilizan como reactivos para la determinación de azúcares reductores)

- Pinza para sostener tubos de ensayo al calentarlos con el mechero.

- Disoluciones que contengan glúcidos. (Glucosa, Almidón, Sacarosa, Fructosa)

- Vaso para poder medir las disoluciones.

     Fehling A y pipeta                                       Fehling B y pipeta

Gradilla y tubos de ensayo

Antes de comenzar debemos haber preparado las disoluciones:

1. 3 cucharaditas de Glucosa con agua.

2. 3 cucharaditas de Fructosa con agua. (No pudimos realizar esta comprobación ya que no contábamos con este glúcido)

3. 3 cucharaditas de sacarosa con agua. (La sacarosa es un disacárido formado por la unión de una glucosa con una fructosa)

4. 3 cucharaditas de almidón con agua. (El almidón es un polisacárido formado por la unión de muchas moléculas de glucosa)

                                Disolución de glucosa                                Disolución de almidón

1. Detección de monosacáridos:

Glucosa

Primero cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 1. Después lo numeramos (con el número 1) para no confundirnos. A continuación añadimos 1ml de Fehling A primero y después añadimos 1ml de Fehling B a la disolución de glucosa. Por último cogimos el tubo de ensayo con pinzas y lo pusimos encima de la llama, moviéndolo en círculos  y con la apertura de este hacia un lado donde no había nadie (debemos de tomar esta precaución, ya que al calentar la disolución esta podría hervir, provocando su salida del tubo de ensayo). Posteriormente y tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución reaccionó con las sales de cobre positivamente pasando de color azul a rojizo (azulà negativo, no tiene poder reductor, rojo à positivo, tiene capacidad para ceder electrones)

                           Laura administrando Fehling A                        Muestra con Fehling A

Fructosa

Se trata de un monosacárido que no posee poder reductor por tanto no tiene la capacidad de ceder electrones y no reacciona con las sales de cobre. En nuestro laboratorio no pudimos comprobar esta reacción debido a que no contábamos con fructosa.

Para comprobarlo seguiríamos el mismo procedimiento que con la glucosa. En este caso la disolución quedaría azul es decir el resultado sería negativo ya que no reacciona con las sales de cobre.

2. Detección de disacáridos:

Sacarosa

Primero cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 3. Lo numeramos (con el número 2). Después añadimos 1ml de Fehling A y posteriormente 1ml de Fehling B a la disolución de sacarosa. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos encima de la llama con movimientos circulares  y con la apertura de este hacia un lado donde no había nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución no reaccionó con las sales de cobre, quedándose de color azul. A pesar de ser un glúcido, no reacciona con las sales de cobres debido a que la glucosa esta unida a la fructosa mediante el grupo aldehído, perdiendo así su poder reductor.

                 María del mar administrando Fehling B           Muestra con Fehling A + Fehling B

Sacarosa + HCl

Primero cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 3 y le añadimos HCl. Después lo numeramos (con el número 3). Luego añadimos 1ml de Fehling A y posteriormente 1ml de Fehling B a la disolución de sacarosa con HCl. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos cerca de la llama haciendo movimientos circulares  y con la apertura de este hacia un lado donde no había nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución  reaccionó con las sales de cobre, pasando a color rojizo. Aunque antes no reaccionó debido a que la glucosa estaba unida a la fructosa mediante el grupo aldehído, perdiendo así su poder reductor, al añadirle HCl, esta unión se rompió quedando libre el grupo aldehído y recuperando su propiedad.

                                                        Yolanda calentando la muestra de              

                                                                  sacarosa + HCl

3. Detección de polisacáridos:

Almidón

Primero cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 4. Lo numeramos (con el número 4). Después añadimos 1ml de Fehling A y posteriormente 1ml de Fehling B a la disolución de almidón. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos encima de la llama con movimientos circulares  y con la apertura de este hacia un lado donde no había nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución no reaccionó con las sales de cobre, quedándose de color azul. A pesar de ser un glúcido, no reacciona con las sales de cobres debido a que las glucosas están unidas mediante el grupo aldehído, perdiendo así su poder reductor.

                                               Estrella calentando la muestra de Almidón

Almidón + HCl

Primero cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 4 y le añadimos HCl. Después lo numeramos (con el número 5) para no confundirnos. A continuación añadimos 1ml de Fehling A primero y después añadimos 1ml de Fehling B a la disolución de almidón con HCl. Por último cogimos el tubo de ensayo con pinzas y lo pusimos encima de la llama, moviéndolo en círculos  y con la apertura de este hacia un lado donde no había nadie. Posteriormente y tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución reaccionó con las sales de cobre positivamente pasando de color azul a rojizo. Aunque antes no reaccionó debido a que las glucosas estaban unidas mediante el grupo aldehído, perdiendo así su poder reductor, al añadirle HCl, estas uniones se rompieron mediante hidrólisis quedando libre el grupo aldehído y recuperando su propiedad.

                                                           Sara calentando la muestra de
                                                                    almidón + HCl

Almidón + saliva (amilasa)

Primero cogimos un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la  disolución 4 y le añadimos saliva (de nuestra compañera Sara). Después lo numeramos (con el número 6). Esperamos 20 minutos a que la amilasa reaccionara. Luego añadimos 1ml de Fehling A y posteriormente 1ml de Fehling B a la disolución de almidón con amilasa (enzima que contiene la saliva). Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos cerca de la llama haciendo movimientos circulares  y con la apertura de este hacia un lado donde no había nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución  reaccionó con las sales de cobre, pasando a color rojizo. Aunque antes no reaccionó debido a que las glucosas estaban unidas mediante el grupo aldehído, perdiendo así su poder reductor, al añadirle amilasa, estas uniones se rompieron  quedando libre el grupo aldehído y recuperando su propiedad.

Así fue como comprobamos si estos glúcidos poseían o no poder reductor.

                                Resultados Finales                                     Resultados Finales

Realizado por: Yolanda Fernández Morodo y María del Mar Cordero Arriaza

Detección de glúcidos.

Vamos a detectar la glucosa de los glúcidos, gracias a que la glucosa posee poder reductor debido  al grupo aldehído. Tener poder reductor significa que tiene la capacidad  de ceder electrones y se pone de manifiesto en sales de cobre.

Para ello necesitamos los siguientes materiales:

à Tubo de ensayo.

à Disolución de glúcidos. (Glucosa, sacarosa, almidón)

à Vaso precipitado.

à Pinza para tubos de ensayo.

à Pipeta.

à Gradilla, soporte de tubos de ensayo.

à Mechero.

à HCl

à Fehling A y Fehling B.       

1-     Detección de glucosa.

       Cogemos un tubo de ensayo y le añadimos 3 mml de disolución de glucosa (H2O + Glucosa), 1 mml de Fehling A y 1 mml de Fehling B y a continuación le damos calor con la llama del mechero, si la disolución está azul es negativa (no hay glucosa) y si la disolución queda rojo ladrillo (es positiva) .

        Tras realizar estos pasos la reacción de glucosa dio positiva , como podemos ver en las siguientes imágenes:

2-     Comprobamos con  otros monosacáridos.

                 

                Por ejemplo la fructosa. No tiene poder reductor, ya que carece del grupo aldehído, por tanto, saldría azul. En ese momento no disponíamos de fructosa pero se seguiría el siguiente procedimiento:

               Cogeríamos un tubo de ensayo, y añadimos 3 mml de disolución de fructosa, 1 mml de  Fehling A y 1 mml de Fehling B y calentamos con la llama del mechero.

3-     Estudio de disacárido.

          En este caso, utilizamos la sacarosa.

3.1-           Sacarosa  (Glucosa + Fructosa)

               En este caso, no se manifiesta el poder reductor de la glucosa debido a que la glucosa esta unida a la fructosa por el grupo aldehído y se anula la  capacidad de ceder electrones en las sales de cobre.

Para ello, seguimos el mismo procedimiento que para la glucosa, explicado anteriormente. Y se obtiene como resultado una reacción negativa (azul). Este proceso lo llevó a cabo nuestra compañera Carmen que lo explicará en su publicación.

3.2-           Si añadimos HCl. A la sacarosa para romper sus enlaces obtenemos moléculas libres de glucosa que si presentan el poder reductor, por lo que saldría positivo (rojo).

4-     Estudio de polisacáridos.

         Utilizamos el almidón. El almidón no tiene poder reductor, ya que, esta formado por muchas moléculas de glucosa unidas por u grupo aldehído, volvimos a realizar todo el procedimiento anterior y la reacción sale negativa.

 4.1- Almidón + HCl

       Utilizamos HCl  para romper los enlaces del almidón, tras seguir el mismo procedimiento se obtiene una reacción positiva. Este proceso lo llevó a acabo nuestro compañero Juan que lo comentará en su entrada al blog.

4.2- Almidón + saliva.

            En la saliva (obtenida de Ana María) se encuentra la encima amilasa encargada de romper enlaces de muchas moléculas como el almidón. Para que las enzimas actúen en el almidón  debemos dejar en reposo la muestra durante una media hora. Pasado este tiempo al añadir Fehling A y Fehling B y calentar la disolución, la reacción sale positiva. Este proceso lo llevó a cabo nuestra compañera Carmen .

Esta es la foto de todos los componentes del grupo: 

 Realizado por: Lucia León, Ana María Ramírez y María Romero.

Y por ultimo, estas son las reacciones finales de todo el grupo: