Necesitamos los siguientes
materiales para llevar a cabo esta práctica:
- Tubos de
ensayos.
- Gradilla, es
un soporte para poder sostener los tubos de ensayos.
- Pipetas (una
para cada tipo de disolución)
- Mechero.
- Ácido Clorhídrico
(HCl)
- Fehling A y Fehling
B (sales de cobre que se utilizan
como reactivos para la determinación de azúcares reductores)
- Pinza para
sostener tubos de ensayo al calentarlos con el mechero.
- Disoluciones que
contengan glúcidos. (Glucosa, Almidón, Sacarosa, Fructosa)
- Vaso para poder
medir las disoluciones.
Fehling A y pipeta Fehling B y pipeta
Gradilla y tubos de ensayo
Antes de comenzar debemos haber preparado
las disoluciones:
1. 3
cucharaditas de Glucosa con agua.
2. 3
cucharaditas de Fructosa con agua. (No pudimos realizar esta comprobación ya que
no contábamos con este glúcido)
3. 3
cucharaditas de sacarosa con agua. (La sacarosa es un disacárido formado por la
unión de una glucosa con una fructosa)
4. 3
cucharaditas de almidón con agua. (El almidón es un polisacárido formado por la
unión de muchas moléculas de glucosa)
Disolución de glucosa Disolución de almidón
1. Detección de monosacáridos:
Glucosa
Primero cogimos
un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la disolución 1. Después lo numeramos (con el número
1) para no confundirnos. A continuación añadimos 1ml de Fehling A primero y después
añadimos 1ml de Fehling B a la disolución de glucosa. Por último cogimos el
tubo de ensayo con pinzas y lo pusimos encima de la llama, moviéndolo en
círculos y con la apertura de este hacia
un lado donde no había nadie (debemos de tomar esta precaución, ya que al
calentar la disolución esta podría hervir, provocando su salida del tubo de
ensayo). Posteriormente y tras esperar unos minutos comprábamos que la disolución
reaccionó con las sales de cobre positivamente pasando de color azul a rojizo (azulà
negativo, no tiene poder reductor, rojo à positivo, tiene capacidad
para ceder electrones)
Laura administrando Fehling A Muestra con Fehling A
Fructosa
Se trata de un monosacárido que no posee poder reductor por
tanto no tiene la capacidad de ceder electrones y no reacciona con las sales de
cobre. En nuestro laboratorio no pudimos comprobar esta reacción debido a que
no contábamos con fructosa.
Para comprobarlo seguiríamos el mismo procedimiento que con
la glucosa. En este caso la disolución quedaría azul es decir el resultado sería
negativo ya que no reacciona con las sales de cobre.
2. Detección de disacáridos:
Sacarosa
Primero cogimos
un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la disolución 3. Lo numeramos (con el número 2). Después
añadimos 1ml de Fehling A y posteriormente 1ml de Fehling B a la disolución de
sacarosa. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos
encima de la llama con movimientos circulares y con la apertura de este hacia un lado donde
no había nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la
disolución no reaccionó con las sales de cobre, quedándose de color azul. A
pesar de ser un glúcido, no reacciona con las sales de cobres debido a que la
glucosa esta unida a la fructosa mediante el grupo aldehído, perdiendo así su
poder reductor.
María del mar administrando Fehling B Muestra con Fehling A + Fehling B
Sacarosa +
HCl
Primero cogimos
un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la disolución 3 y le añadimos HCl. Después lo numeramos
(con el número 3). Luego añadimos 1ml de Fehling A y posteriormente 1ml de
Fehling B a la disolución de sacarosa con HCl. Por último cogimos el tubo de
ensayo con unas pinzas y lo pusimos cerca de la llama haciendo movimientos circulares
y con la apertura de este hacia un lado
donde no había nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la
disolución reaccionó con las sales de
cobre, pasando a color rojizo. Aunque antes no reaccionó debido a que la
glucosa estaba unida a la fructosa mediante el grupo aldehído, perdiendo así su
poder reductor, al añadirle HCl, esta unión se rompió quedando libre el grupo
aldehído y recuperando su propiedad.
Yolanda calentando la muestra de
sacarosa + HCl
3. Detección de polisacáridos:
Almidón
Primero cogimos
un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la disolución 4. Lo numeramos (con el número 4). Después
añadimos 1ml de Fehling A y posteriormente 1ml de Fehling B a la disolución de
almidón. Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos
encima de la llama con movimientos circulares y con la apertura de este hacia un lado donde
no había nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la
disolución no reaccionó con las sales de cobre, quedándose de color azul. A
pesar de ser un glúcido, no reacciona con las sales de cobres debido a que las
glucosas están unidas mediante el grupo aldehído, perdiendo así su poder
reductor.
Estrella calentando la muestra de Almidón
Almidón + HCl
Primero cogimos
un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la disolución 4 y le añadimos HCl. Después lo numeramos
(con el número 5) para no confundirnos. A continuación añadimos 1ml de Fehling
A primero y después añadimos 1ml de Fehling B a la disolución de almidón con
HCl. Por último cogimos el tubo de ensayo con pinzas y lo pusimos encima de la
llama, moviéndolo en círculos y con la
apertura de este hacia un lado donde no había nadie. Posteriormente y tras
esperar unos minutos comprábamos que la disolución reaccionó con las sales de
cobre positivamente pasando de color azul a rojizo. Aunque antes no reaccionó
debido a que las glucosas estaban unidas mediante el grupo aldehído, perdiendo
así su poder reductor, al añadirle HCl, estas uniones se rompieron mediante
hidrólisis quedando libre el grupo aldehído y recuperando su propiedad.
almidón + HCl
Almidón +
saliva (amilasa)
Primero cogimos
un tubo de ensayo y en él introdujimos 3ml. de la disolución 4 y le añadimos saliva (de nuestra compañera
Sara). Después lo numeramos (con el número 6). Esperamos 20 minutos a que la
amilasa reaccionara. Luego añadimos 1ml de Fehling A y posteriormente 1ml de
Fehling B a la disolución de almidón con amilasa (enzima que contiene la
saliva). Por último cogimos el tubo de ensayo con unas pinzas y lo pusimos cerca
de la llama haciendo movimientos circulares y con la apertura de este hacia un lado donde
no había nadie. Finalmente tras esperar unos minutos comprábamos que la
disolución reaccionó con las sales de
cobre, pasando a color rojizo. Aunque antes no reaccionó debido a que las
glucosas estaban unidas mediante el grupo aldehído, perdiendo así su poder
reductor, al añadirle amilasa, estas uniones se rompieron quedando libre el grupo aldehído y recuperando
su propiedad.
Así fue como comprobamos
si estos glúcidos poseían o no poder reductor.
Resultados Finales Resultados Finales
Realizado por: Yolanda Fernández Morodo y María
del Mar Cordero Arriaza
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